Sveika sudėtis, nedaug kalorijų, puikus skonis bei lengvas paruošimas – šie makaronai su pesto padažu ir vištiena nepaliks abejingų!
Pesto makaronai – vienas mėgstamiausių mano patiekalų. Tačiau tradicinis receptas turi trūkumų.
Jis nepakankamai sotus dėl mėsos bei daržovių trūkumo ir pernelyg kaloringas dėl aliejaus pertekliaus. Šis patobulintas receptas šias problemas išsprendžia.
Turinys
Kodėl šis makaronų su pesto receptas?
- Sveika sudėtis. Tradiciniai makaronai su pesto dažnai pateikiami kaip sveikas patiekalas, ypač lyginant su kitais makaronų receptais, tačiau jiems trūksta baltymų ir maistinių skaidulų. Štai kodėl čia įtraukiama vištiena – vienas geriausių baltymų šaltinių – ir brokoliai, apie kurių maistingumą, manau, net neverta plėstis.1 Na, o jei dar naudosite viso grūdo makaronus, šis patiekalas taps tikra sveikumo bomba.
- Nedaug kalorijų. Kita įprastų pesto makaronų problema – siekiant neutralizuoti natūralų pesto padažo sausumą, juos gaminant naudojama daug aliejaus. Todėl neretai vienoje porcijoje būna netoli 1000 kalorijų! Tačiau šiame recepte pasidalinsiu patarimu, kaip tai ištaisyti be papildomo aliejaus. Visa tai leis vienai porcijai makaronų su pesto ir vištiena turėti vos 600 kalorijų ir net 39 gramus baltymų.
- Puikus skonis ir lengvas paruošimas. Šie pesto makaronai su vištiena leis kiekvienam pasijusti savo namuose kaip restorane. Ir ne, tai ne tas atvejis, kai įsijungus skaniai atrodantį receptą ir pamačius ingredientų sąrašą nusvyra rankos. Jis paruošiamas vos su 5 ingredientais per 30 ar mažiau minučių (jei naudojate pirktinį pesto padažą), o tam nereikia jokių ypatingų kulinarijos įgūdžių.
Recepto ingredientai
- Pesto padažas. Čia tinka tiek pirktinis, tiek naminis pesto padažas. Pirktinis pesto pigesnis ir padeda patiekalą pasigaminti dar greičiau, tačiau yra šiek tiek prastesnio skonio, o dėl didelio rūgštingumo, kuris prailgina jo galiojimo laiką, kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų. Jeigu jų neturite ir nenorite ar neturite galimybės ruošti naminio recepto, pesto makaronai bus labai skanūs ir su pirktiniu variantu!
- Vištienos krūtinėlė. Paprastai šį patiekalą gaminu su vištienos krūtinėle (pagal savo mėgstamiausią keptos vištienos krūtinėlės receptą).
- Makaronai. Šiame recepte man labiausiai patinka vamzdelių formos (penne) makaronai, bet čia tinka bet kurie makaronai, tarp jų ir spagečiai. Jeigu norite, kad patiekalas būtų dar maistingesnis, rinkitės viso grūdo makaronus, kuriuose yra didesnis kiekis skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Jei esate valgę viso grūdo makaronų ir jie nepatiko, išbandykite „La Molisana“ visagrūdžius makaronus. Man jie – patys skaniausi!
- Brokolis. Nors galima naudoti ir šaldytus brokolius, kurie yra pigesni, su šviežiais brokoliais pesto makaronai gausis skanesni.
- Alyvuogių aliejus. Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant).2 Aukštesnėje temperatūroje kepamiems pesto makaronams geriau naudoti švelnų maišytą alyvuogių aliejų, kurio rūkimo temperatūra – 190–240 °C.
Pesto makaronus rekomenduoju apibarstyti kietuoju sūriu, kuris dar labiau praturtina patiekalo skonį ir prideda jam vizualinio patrauklumo.
Įrašo pabaigoje esančioje recepto kortelėje rasite visą ingredientų sąrašą su tiksliais kiekiais.
Ingredientų alternatyvos
- Bazilikų pesto padažas. Aš dažniausiai šį receptą ruošiu su bazilikų pesto padažu, tačiau čia galima naudoti ir gražgarsčių (rukolos), petražolių, krapų, lapinių kopūstų (kale) ar špinatų pesto.
- Vištienos krūtinėlė. Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių mėsa, mėsos kukuliais, orkaitėje kepta lašiša, krevetėmis, augaliniais mėsos pakaitalais (tokiais kaip tofu ar tempeh) arba avinžirniais ir pupelėmis. Taip pat galite mėsos visai nedėti, bet turėkite omenyje, kad patiekalas nebus toks sotus.
- Brokolis. Brokolius galite pakeisti žaliosiomis pupelėmis, špinatais, gražgarstėmis, vyšniniais pomidorais ar grybais.
- Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar makaronams su pesto galima naudoti pirktinį padažą?
Žinoma! Naminis pesto padažas yra gardesnis, tačiau pesto makaronai gausis labai skanūs ir su pirktiniu variantu. Tiesa, dėl didelio rūgštingumo, kuris prailgina pirktinio pesto padažo galiojimo laiką, jis kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų.
Ką daryti, jei kepant makaronai su pesto padažu išsausėja?
Greičiausiai kepdami pesto makaronus, nepapildėte jų makaronų virimo skysčiu arba jo naudojote per mažai. Baigdami virti makaronus, nepamirškite atsidėti dalį skysčio iš puodo (šiek tiek daugiau, nei žadate naudoti) ir jį kepant panaudoti. Jei net ir laikantis tikslių recepto instrukcijų makaronai su pesto gaunasi per sausi, virimo skysčio įpilkite daugiau.
Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti pesto makaronus?
Makaronai su pesto padažu ir vištiena sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje – iki 3 mėnesių.
Žemiau pateiktoje recepto kortelėje rasite išsamias instrukcijas, kaip paruošti šiuos makaronus su pesto.
Sotūs makaronai su pesto padažu ir vištiena
Ingredientai
- 190 g pesto padažo (naminio arba pirktinio)
- 500 g vištienos krūtinėlės (receptas žemiau)
- 250 g makaronų
- 1 vnt. brokolio vid.
- 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 4 valg. š. makaronų virimo skysčio
- Tarkuoto kietojo sūrio patiekimui (nebūtina)
Instrukcijos
- Jeigu naudosite naminį pesto padažą, pirmiausia paruoškite jį pagal šį receptą.
- Pradėkite kepti vištienos krūtinėlės. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui.
- Kol vištiena kepa, virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas ir supjaustykite brokolį.
- Likus 2 minutėms iki makaronų virimo pabaigos, nupilkite dalį skysčio ir jį atidėkite. Puodą papildykite pjaustytu brokoliu, kad šiek tiek apvirtų, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės–aukštos ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite makaronus, brokolius, vištieną, pesto padažą bei makaronų virimo skystį. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite kelias minutes.
- Patiekite pesto makaronus ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu (jei norite).
Pastebėjimai
- Norėdami gražiai supjaustyti brokolį, netrumpinkite viršūnėlių stiebelių. Brokolio viršūnėlių stiebelius pjaukite ties ta vieta, kur jie susitinka su pagrindiniu kotu. Smulkindami atpjautas viršūnėles, įpjaukite tik jų stiebelius ir pirštais jas atsargiai perlauškite pusiau.
- Jeigu makaronai su pesto gaunasi per sausi, įpilkite daugiau makaronų virimo skysčio.
Įranga
- Virtuvinės svarstyklės - Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant. Tirštiems produktams, pavyzdžiui, majonezui, geriausia pasitelkti atvirkštinio svėrimo metodą, kaip parodyta šiame vaizdo įraše.
- Keptuvė
- Puodas
- Orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė (nebūtina)
Maistingumas
Daugiau receptų vakarienei
- Sotūs kepti ryžiai su kiaušiniu ir vištiena
- 20 minučių faršas su ryžiais ir Coleslaw salotomis
- Sveika saldžiarūgštė vištiena kiniškai
- Pasakiški mėsos kukuliai pomidorų padaže
- Gardi lašiša orkaitėje su medaus glaistu
- Gaivios tortilijos su vištiena ir bazilikų padažu
- Lengvi naminiai burgeriai su vištiena
Jeigu jums patiko šis receptas, būčiau labai dėkingas, jei įvertintumėte jį teigiamai ir paliktumėte atsiliepimą. 👌
Labai skanu, kartosiu ne vieną kartą!
Smagu girdėti!
Skanu ir labai sotu! Mums asmeniskai pilno grudo makaronai niekada nepatiko, bet siame recepte to nesijaucia. Mano vyras net nesuprato, kad sveikuoliska patiekala valgo ir ejo dar pakartoti 😃 Pesto padazas, sultinga vistiena ir brokolis: viskas tobulai dera! Gaminsim dar ne karta.
Vienas iš šio patiekalo unikalumų – nejuntamas skirtumas tarp viso grūdo ir įprastų makaronų. Džiugu, kad taip patiko!