Pamirškite sausą vištieną! Ši tobulai apskrudusi ir sultinga vištienos krūtinėlė orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje taps neatsiejama jūsų mitybos dalimi.
Dažniausiai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Metas tai pakeisti!
Čia rasite mano mėgstamiausią vištienos filė orkaitėje receptą, su kuriuo ją paruošite nepriekaištingai. O jei turite karšto oro gruzdintuvę – dar ir greičiau.
Turinys
Kodėl šis vištienos krūtinėlės orkaitėje receptas?
- Tobulai apskrudusi ir sultinga. Jeigu iki šiol nepavykdavo iškepti sultingos vištienos krūtinėlės, jūsų vargai baigėsi. Vadovaudamiesi šiuo receptu, pasirūpinsite, kad jos vidus būtų švelnus ir sultingas, o išorė – traškiai apskrudusi.
- Nepaprastai gardūs prieskoniai. Ilgai vištieną orkaitėje gaminau su pirktu vištienos prieskonių mišiniu, tačiau pabandęs jį sumaišyti pats, negalėjau patikėti, kiek gardžiau gavosi! Šiame recepte pasidalinsiu savo mėgstamiausiu vištienos prieskonių deriniu, kurį lengvai galėsite pasikoreguoti pagal save.
- Iki 20 minučių nepriekaištingai vištienai. Vištienos krūtinėlių supjaustymas ne tik užtikrins sultingumą, bet ir gerokai sutrumpins kepimo laiką. Todėl šią keptą vištieną nuo pradžios iki pabaigos galėsite paruošti vos per 20, o oro gruzdintuvėje – per 15 minučių ar net greičiau.
Vištienos krūtinėlės orkaitėje ingredientai
- Vištienos krūtinėlė. Svarbu naudoti vištienos krūtinėlę be odos ir kaulų.
- Alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejus padeda prieskoniams prilipti prie vištienos krūtinėlės ir ją išlaikyti sultingą. Aukštoje temperatūroje kepamai vištienai naudoju rafinuoto ir gryno alyvuogių aliejaus mišinį, kurio rūkimo taškas yra 190–240 °C.1 VMVT šiame straipsnyje pateikia kokybiškiausių alyvuogių aliejų prekės ženklus.
- Maltos saldžiosios paprikos. Maltos saldžiosios paprikos puikiai dera su vištienos filė, nes suteikia jai švelniai saldų bei subtiliai kartų skonį ir vizualiai pagyvina patiekalą ryškia raudona spalva.
- Džiovinti raudonėliai. Raudonėliai vištienai prideda lengvo kartumo ir gaivų žolelių aromatą. Rekomenduoju jų nepraleisti!
- Česnako milteliai. Stiprus česnako skonis kontrastingai papildo švelnią vištienos krūtinėlę. Geriau rinktis česnakų miltelius, kad šie tolygiai pasiskirstytų ant vištienos.
- Kukurūzų krakmolas. Kukurūzų krakmolas padeda sulaikyti drėgmę vištienos viduje, todėl ji išlieka sultingesnė, o jos išorė – labiau apskrusta.
Taip pat į vištienos prieskonius mėgstu įmaišyti rudojo cukraus, kuris suteikia papildomo saldumo ir karamelizacijos.
Nebijokite, saikingas cukraus vartojimas gali būti sveikos mitybos dalis, o vienai vištienos krūtinėlės porcijai pakanka vos vieno jo gramo (1/4 arbatinio šaukštelio).
Įrašo pabaigoje esančioje recepto kortelėje rasite visą ingredientų sąrašą su tiksliais kiekiais.
Ingredientų alternatyvos
- Maltos saldžiosios paprikos. Vietoje maltų saldžiųjų paprikų galima naudoti pirktinį vištienos prieskonių mišinį. Jeigu jame jau yra druskos ir česnako, jų nebedėkite.
- Džiovinti raudonėliai. Džiovinti raudonėliai gali būti pakeisti čiobreliais, bazilikais, rozmarinais, petražolėmis ar kitomis džiovintomis žolelėmis.
- Česnako milteliai. Vietoje česnako miltelių galite naudoti šviežius česnakus (dviem porcijoms – vieną česnako galvutę) arba česnakų granules. Jei naudojate šviežią česnaką, jį gerai sutrinkite ir pasistenkite tolygiai paskirstyti ant vištienos.
- Kukurūzų krakmolas. Kukurūzų krakmolo galima visai nedėti. Tiesa, be jo vištiena gali gautis šiek tiek sausesnė, o jos išorė mažiau apskrudusi.
- Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus kepimui gali būti naudojamas avokadų aliejus. Taip pat jį galite pakeisti bet kuriuo rafinuotu aliejumi, tačiau tai bus mažiau sveikas pasirinkimas.
Patarimas: Jeigu mėgstate aštresnę vištieną, į prieskonius įmaišykite aitriosios paprikos (250 gramams vištienos krūtinėlės – 1/4 arbatinio šaukštelio).
Dažniausiai užduodami klausimai
Kur skaniau iškepa vištienos krūtinėlė – orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje?
Vištienos krūtinėlė šiek tiek labiau apskrusta ir greičiau pagaminama karšto oro gruzdintuvėje, todėl šiomis dienomis vištieną kepu su ja. Tačiau daugybę metų pagal šį receptą krūtinėlę ruošdavau ir orkaitėje, kuri beveik nenusileidžia skoniu.
Ką daryti, jei kepant vištienos krūtinėlė vis tiek išsausėja?
Greičiausiai vištienos krūtinėlės nesupjaustote, naudojate per mažai aliejaus, praleidžiate kukurūzų krakmolą ir (arba) kepate per ilgai. Svarbu krūtinėles perpjauti pusiau, įpilti pakankamai aliejaus (2 arbatinius šaukštelius 250 gramų vištienos krūtinėlės), įdėti kukurūzų krakmolo (1/2 arbatinio šaukštelio dviem porcijoms) ir po 15 minučių orkaitėje ar 10 minučių karšto oro gruzdintuvėje patikrinti, ar vištiena jau iškepusi (įsmeigus šakutę, turi tekėti skaidrios baltos, o ne rožinės sultys arba jos vidinė temperatūra būti pasiekusi bent 70°C).
Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti keptą vištieną?
Kepta vištienos filė sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje – iki 3 mėnesių. Jeigu naudosite šaldytą vištieną, leiskite jai atitirpti šaldytuve per naktį arba bent 4 valandas prieš gaminimą.
Ką pagaminti iš vištienos krūtinėlės?
Dėl savo neutralaus skonio ir lengvo paruošimo vištienos krūtinėle idealiai tinka tiek kaip pagrindinis patiekalo ingredientas su daržovėmis, ryžiais, bulvėmis bei makaronais, tiek kaip priedas prie įvairių valgių. Įrašo pabaigoje dalinuosi savo mėgstamiausiais receptais su vištos krūtinėlė orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje.
Žemiau pateiktoje recepto kortelėje rasite išsamias instrukcijas, kaip paruošti šią vištienos krūtinėlę karšto oro gruzdintuvėje arba orkaitėje.
Tobula vištienos krūtinėlė orkaitėje (arba karšto oro gruzdintuvėje)
Ingredientai
- 250 g vištienos krūtinėlės, be odos
- ½ arb. š. jūros druskos
- 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
- ½ arb.š. česnako miltelių
- ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
- ½ arb. š. rudojo cukraus (nebūtina)
Įranga
- Virtuvinės svarstyklės - Visą maistą, išskyrus skystą, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant. Tirštiems produktams, pavyzdžiui, majonezui, geriausia pasitelkti atvirkštinio svėrimo metodą, kaip parodyta šiame vaizdo įraše.
- Orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė - Mano karšto oro gruzdintuvės modelis: Ninja AF160EU.
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 220°C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200°C (paprastai ji įkaista per 3 minutes).
- Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
- Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
- Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo indą ir kepkite 15–18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
- Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10–12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
- Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.
Pastebėjimai
- Perpjaukyte vištienos krūtinėlę pusiau! Jeigu krūtinėlių neperpjausite, dalis jų išdžius, kol storesnė pusė iškeps. Kiti jas sumuša su mėsos muštuku, bet iš mano patirties, jos vis tiek gaunasi per storos, negu perpjautos pusiau.
- Tačiau jei perpjovus kai kurios vietos vis tiek yra akivaizdžiai storesnės už kitas, aš jas dar suploju, kad visos vištienos krūtinėlės būtų vienodo storio.
- Neplaukite vištienos, o nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių. Tuo tarpu vištienos krūtinėlės kepimas iki 74°C vidinės temperatūros sunaikins visas esamas kenksmingas bakterijas.
- Jei vištieną kepate karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai. Įprastai į gruzdintuvę telpa viena vištienos krūtinėlė, perpjauta į dvi dalis.
- Kepant didesnį vištienos kiekį orkaitėje, kepimo laikas išlieka tas pats.
Maistingumas
Daugiau receptų su vištienos krūtinėle
- Skanios salotos su vištiena (be salierų)
- Gardi vištiena su ryžiais ir bazilikų padažu
- Sveiki makaronai su pesto ir vištiena
- Kepti ryžiai su kiaušiniu ir vištiena
- Spagečiai su sezamų padažu ir vištiena
Jeigu jums patiko šis receptas, būčiau labai dėkingas, jei įvertintumėte jį teigiamai ir paliktumėte atsiliepimą. 👌
Agniaus receptai man labai patinka.Jie tokie paprasti, neperkrauti sudėtingais ingredientais, visada gaunasi.Labai pamėgau jo chia pudingą dar sumuštinius su lašiša ir kt.,kurie tapo mano pusryčių dalimi.Vištienos krūtinėlę gaminsiu artimiausiu metu, bet jau žinau, kad viskas pavyks ir bus skanu:)Sėkmės!
Elvyra, ačiū už tokius gražius žodžius!