Tofu sūris – puikus augalinių baltymų šaltinis, tačiau daugelis nemoka jo skaniai pasigaminti. Šis tofu receptas padės išgauti tobulą traškumą bei skonį.
Kodėl šis tofu receptas?
Prieš daug metų pirmąkart paragavęs minkšto ir beskonio tofu sūrio, vėliau į jo pusę net nežiūrėjau. Tuomet man atrodė tiesiog nesuvokiama, kaip kažkas gali jį lyginti su mėsa ar tuo labiau juo mėgautis.
Tačiau bėgant metams noras į savo sveiką mitybą įtraukti daugiau augalinio maisto privertė mane iš naujo pažvelgti į tofu. Juk tai – vienas geriausių augalinių baltymų šaltinių, turintis visas nepakeičiamas aminorūgštis.
Todėl užsibrėžiau tikslą išmokti išties skaniai pasigaminti tofu. Ir po daugybės bandymų man galiausiai pavyko!
Šis keptas tofu orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje (mano mėgstamiausias būdas) pasižymi tobulu traškumu bei skoniu. Tad net neabejoju, kad išbandę šį receptą jūs irgi pakeisite nuomonę apie sojų varškę.
Skanaus!
– Agnius
Traškus tofu receptas – geriausias būdas paruošti
Ingredientai
- 1 blok. (180–200 g) natūralios sojų varškės (tofu)
- 1 arb. š. sojų padažo švelnaus
- 1 arb. š. kepimo aliejaus alyvuogių
- ¼ arb. š. druskos
- 1 žiupsn. maltų pipirų
- ½ arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- ½ arb. š. česnako miltelių
- 2 arb. š. kukurūzų krakmolo
- ½ arb. š. rudojo cukraus (nebūtina)
Instrukcijos
- Išimkite tofu bloką iš pakuotės ir nupilkite vandenį. Suvyniokite bloką į nepūkuotą virtuvinį rankšluostį arba kelis popierinius rankšluosčius ir padėkite ant pjaustymo lentelės. Ant viršaus uždėkite sunkią keptuvę, didelį puodą su vandeniu (atsargiai, kad neišpiltumėte), ketaus puodą arba kitą panašaus dydžio bei sunkumo daiktą. Spauskite bent 15 minučių, o idealiu atveju – pusvalandį, jei norite tikrai tvirtos tekstūros. Nepraleiskite šio žingsnio – kitaip tofu nesigaus traškus ir nesugers marinato!
- Įkaitinkite orkaitę arba karšto oro gruzdintuvę (ji įkaista per maždaug 3 minutes) iki 200 °C.
- Supjaustykite išspaustą tofu kubeliais ir sudėkite į dubenį. Įpilkite sojų padažo ir švariomis rankomis atsargiai (tofu linkęs trupėti) išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai pasidengtų. Tik tuomet pilkite aliejų ir berkite prieskonius – taip jie geriau prikibs, o sojų padažas labiau įsigers.
- Papildykite aliejumi, suberkite likusius prieskonius, kukurūzų krakmolą ir, jei norite, rudąjį cukrų. Dar kartą viską išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Jeigu kepate orkaitėje, sudėkite tofu gabalėlius į kepimo skardą taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu, ir kepkite 20–22 minutes. Praėjus pusei laiko, juos apverskite, jog apskrustų tolygiai.
- Jei naudojate karšto oro gruzdintuvę, sudėkite tofu į krepšelį taip, kad gabalėliai vienas ant kito neliptų, ir kepkite 10–12 minučių. Įpusėjus kepimui, krepšelį gerai papurtykite.
- Leiskite tofu kelias minutes atvėsti ir patiekite. Kol vėsta, paskanaukite trupinių – jie neįtikėtinai skanūs!
Pastebėjimai
- Tofu: Kuo tofu kietesnis, tuo trumpiau jį reikės spausti. Lietuvoje paprastai parduodamas vidutinio kietumo tofu, kurį rekomenduojama spausti apie 30 minučių. Svarbiausia – nenaudokite šilkinio tofu, kurio tekstūra primena tirštą pudingą ar želė.
- Kukurūzų krakmolas: Vietoje kukurūzų krakmolo puikiai tiks bulvių krakmolas. Jei neturite jokio krakmolo, galite naudoti kvietinius miltus, tačiau tuomet tofu nebus toks traškus.
- Prieskoniai: Šiame recepte dalinuosi savo mėgstamiausiu deriniu, tačiau galite rinktis ir kitus prieskonių mišinius, pavyzdžiui, mėsos, BBQ ar itališkų žolelių. Jeigu naudosite kitą mišinį, tofu vis tiek pirmiausia išmaišykite su sojų padažu – taip prieskoniai geriau prikibs. Jei pasirinktuose prieskoniuose jau yra druskos, papildomai jos dėkite mažiau arba visai nenaudokite.
- Aštrumas: Mėgstate valgyti aštriau? Receptą galite papildyti malta rūkyta paprika arba aitriosios paprikos milteliais.
- Patiekimas: Keptą tofu galima valgyti vieną su mėgstamu padažu arba naudoti vietoje mėsos įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, ruošiant spagečius su riešutų padažu (mano mėgstamiausias derinys), Stir fry su daržovėmis ar Wok makaronus.
- Spaudžiant iš anksto: Tofu galite išspausti likus 1–2 dienoms iki gaminimo. Išspaudus, jį laikykite sandariame inde šaldytuve.
- Iškepus: Keptą tofu šaldytuve galima laikyti iki 4 dienų, tačiau jis praras savo traškumą.
- Pašildymas: Jei norite vėl mėgautis traškiu tofu, nešildykite jo mikrobangų krosnelėje, nes ji tofu padarys guminį. Geriausia 3–5 minutes pašildyti iki 180 °C įkaitintoje karšto oro gruzdintuvėje arba sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies – taip jis vėl sutvirtės ir atgaus traškumą.
Įranga
- Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.
- Orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė
Maistingumas
Daugiau panašių receptų
Patiko šis receptas? Tuomet jums tikrai patiks mano mitybos planas:
Mitybos planas kitaip
Pamirškite nepraktiškus mitybos planus, kurie neatsižvelgia į individualius poreikius ir įtemptą dienotvarkę.
Papasakok daugiau!
