Sočos valdorfo salotos su obuoliu ir kepta vištiena. Padažo pagrindas – graikiškas jogurtas, tad porcijoje net 37 gramai baltymų ir tik 500 kalorijų.
Kodėl šis valdorfo salotų receptas?
Valdorfo salotos yra tas receptas, kai iš paprastų produktų gaunasi netikėtai geras derinys. Šioje versijoje palikau tai, kas klasikiniame recepte veikia geriausiai: traškų obuolį, saldžias vynuoges, saldumą atsveriantį salierą ir su obuoliais tobulai derančius graikinius riešutus. Tačiau atlikau kelis esminius pakeitimus.
Klasikinės salotos remiasi majonezu, kuris yra itin kaloringas. Čia padažo pagrindą sudaro kur kas liesesnis ir baltymingesnis graikiškas jogurtas. Majonezo visiškai neatsisakiau sąmoningai: jis suteikia riebumo ir padeda padažui prilipti prie kiekvieno gabalėlio, o vien iš jogurto padažas gaunasi per blankus.
Į klasikinį receptą taip pat įeina salieras, kurio daug kas nemėgsta. Ne veltui populiariausios mano vištienos salotos paruošiamos be salierų. Tačiau čia jis atlieka sunkiai pakeičiamą darbą: turi lengvo kartumo, kuris atsveria obuolio ir vynuogių saldumą. Testuodamas pastebėjau, kad be jo salotoms trūksta kontrasto. Supjaustytas plonais lankeliais, salieras pasijus tik minimaliai.
Galiausiai, klasikinės valdorfo salotos su obuoliais yra garnyras, o papildytos kepta vištiena (dalinuosi mėgstamiausiu receptu) virsta sočiu patiekalu. Vienoje porcijoje apie 500 kalorijų ir 37 gramai baltymų, todėl pasisotinsite ilgam. Jei vištienos krūtinėlę iškepate iš anksto, salotos paruošiamos maždaug per 15 minučių.
Skanaus!
Valdorfo salotos su vištiena ir jogurto padažu
Ingredientai
Salotoms:
- 250 g vištienos krūtinėlės (receptas žemiau)
- 1 vnt. vidutinio obuolio, pjaustyto
- 75 g besėklių raudonųjų vynuogių, perpjautų
- 50 g salierų stiebo, pjaustyto
- ¼ vnt. raudonojo svogūno, smulkiai pjaustyto
- 1 sauj. petražolių, smulkintų
- 30 g paprastų arba pakepintų graikinių riešutų, kapotų
Padažui:
- 120 g natūralaus graikiško jogurto
- 30 g majonezo
- 1 arb. š. dižono garstyčių (arba daugiau pagal skonį)
- 2 arb. š. citrinos, sulčių
- ¼ arb. š. druskos
- 1 žiupsn. maltų pipirų
Instrukcijos
- Paruoškite vištieną. Tiks bet kokiu būdu iškepta krūtinėlė: orkaitėje, keptuvėje, karšto oro gruzdintuvėje ar net virta. Jei ieškote patikrinto varianto, pasinaudokite mano mėgstamiausiu keptos vištienos receptu. Iškeptą krūtinėlę prieš pjaustydami palikite atvėsti bent 5 minutėms, kad neišbėgtų sultys, o karštis nesuskystintų padažo.
- Supjaustykite obuolį vidutiniais kubeliais, vynuoges perpjaukite perpus, saliero stiebą plonais lankeliais, raudonąjį svogūną smulkiai, o petražoles susmulkinkite. Graikinius riešutus sukapokite peiliu į stambesnius gabaliukus, atvėsusią vištieną supjaustykite kubeliais ir viską suberkite į didelį dubenį.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite jogurtą su majonezu, garstyčiomis, citrinos sultimis, druska bei pipirais, kol masė taps vientisa ir blizgi.
- Supilkite padažą ant salotų ir gerai išmaišykite. Visi ingredientai turi būti tolygiai padengti, o dubens dugne ar šonuose neturi likti padažo sankaupų.
- Sudėkite salotas į lėkštę ar dubenėlį ir patiekite. Skanaus!
Pastebėjimai
- Salieras. Jeigu nenorite naudoti saliero, jį galite pakeisti agurku ar ridikėliais. Agurkas beveik neutralus, tad citrinos sulčių baziniam receptui įpilkite vienu arbatiniu šaukšteliu daugiau, o patį agurką pjaukite stambesniais kubeliais, kad mažiau išbėgtų vandens.
- Raudonosios vynuogės. Gali būti pakeistos razinomis arba džiovintomis spanguolėmis. Džiovinti vaisiai saldesni už šviežias vynuoges, todėl jų dėkite perpus mažiau.
- Graikiniai riešutai. Tinka ir kiti riešutai, pavyzdžiui, migdolai, lazdyno ar pekano riešutai. Jei namuose yra alergiškų riešutams, naudokite skrudintas saulėgrąžų arba moliūgų sėklas.
- Petražolės. Vietoj petražolių tinka krapai arba laiškiniai česnakai. Krapai su jogurto padažu dera natūraliausiai, o laiškiniai česnakai duoda švelnų svogūninį foną, tad su jais raudonojo svogūno galite dėti mažiau.
- Majonezas. Jei norite dar liesesnių salotų, vietoj majonezo dėkite papildomo graikiško jogurto. Be riebalų padažas taps skystesnis ir blankesnis, todėl rinkitės tirštesnį jogurtą.
- Dižono garstyčios. Vietoj prancūziškų (dižono) garstyčių tinka ir paprastos, tik jos aštresnės, tad naudokite dvigubai mažesnį kiekį, nebent mėgstate aštriau.
- Vištienos pasiruošimas. Krūtinėles galite iškepti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Tuomet salotas paruošite maždaug per 15 minučių.
- Obuolio rūšis. Rinkitės saldžiarūgštę veislę, pavyzdžiui, Jonagold ar lietuvišką rudeninį obuolį. Su saldžiomis veislėmis, tokiomis kaip Ligol ar Auksis, salotos gali būti per saldžios. Taip pat obuolio nelupkite: žievelė turi naudingų medžiagų, duoda spalvos ir laiko kubelius tvirtus, o padaže jos visai nesijaučia.
- Jogurto sudėtis. Man asmeniškai labiausiai patinka „Graikiška Amfora“ natūralus jogurtas: jame yra net 9 gramai baltymų 100 gramų produkto, o tirštumas kaip tik toks, kokio šiam padažui reikia.
- Šaldytuve. Salotos sandariame inde gali būti laikomos iki 3 dienų, o kitą dieną skonis net sodresnis, nes produktai spėja persigerti padažu. Tik prieš patiekiant nupilkite susikaupusį skystį ir išmaišykite, o riešutų užberkite šviežių, jei trūksta traškumo.
- Šaldiklyje. Šaldyti šių salotų nerekomenduoju. Atšildytas jogurto padažas išsisluoksniuoja, o obuolys su salieru tampa vandeningi ir minkšti.
Įranga
- Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant
- Orkaitė, keptuvė arba karšto oro gruzdintuvė
Maistingumas
Patiko receptas? Būčiau labai dėkingas, jei paliktumėte atsiliepimą!
Labas rytas, ačiū labai patiko receptas ir išsamus paaiškinimas apie produktus didelės Jums sėkmės🌹
Ačiū už gražius žodžius!