Valdorfo salotos su vištiena ir jogurto padažu
Valdorfo salotos su obuoliu ir kepta vištiena. Padažo pagrindas – graikiškas jogurtas, tad porcijoje net 37 gramai baltymų ir tik 500 kalorijų.
Ingredientai
Salotoms:
- 250 g vištienos krūtinėlės (receptas žemiau)
- 1 vnt. vidutinio obuolio, pjaustyto
- 75 g besėklių raudonųjų vynuogių, perpjautų
- 50 g salierų stiebo, pjaustyto
- ¼ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto
- 1 sauj. petražolių, smulkintų (arba 2 arb. š. džiovintų)
- 30 g paprastų arba pakepintų graikinių riešutų, kapotų
Padažui:
- 120 g natūralaus graikiško jogurto
- 30 g majonezo
- 1–2 arb. š. prancūziškų garstyčių (dižono)
- 2 arb. š. citrinos, sulčių
- ¼ arb. š. druskos
- 1 žiupsn. maltų pipirų
Paruošimas
- Paruoškite vištieną. Tiks bet kokiu būdu iškepta krūtinėlė: orkaitėje, keptuvėje, karšto oro gruzdintuvėje ar net virta. Jei ieškote patikrinto varianto, pasinaudokite mano mėgstamiausiu keptos vištienos receptu. Iškeptą krūtinėlę prieš pjaustydami palikite atvėsti bent 5 minutėms, kad neišbėgtų sultys, o karštis nesuskystintų padažo.
- Supjaustykite obuolį vidutiniais kubeliais, vynuoges perpjaukite perpus, saliero stiebą plonais lankeliais, o raudonąjį svogūną ir petražoles susmulkinkite. Graikinius riešutus sukapokite peiliu į stambesnius gabaliukus, atvėsusią vištieną supjaustykite kubeliais ir viską suberkite į didelį dubenį.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite jogurtą su majonezu, garstyčiomis, citrinos sultimis, druska bei pipirais, kol masė taps vientisa ir blizgi.
- Supilkite padažą ant salotų ir gerai išmaišykite. Visi ingredientai turi būti tolygiai padengti, o dubens dugne ar šonuose neturi likti padažo sankaupų.
- Sudėkite salotas į lėkštę ar dubenėlį ir patiekite. Skanaus!
Jei turite kelias laisvas minutes, riešutus prieš kapojant pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, retkarčiais pakratydami. Skrudinti riešutai turi ryškesnį skonį, kuris dar labiau atsveria obuolio ir vynuogių saldumą.
Pastebėjimai
Alternatyvos:
- Salieras. Jeigu nenorite naudoti saliero, jį galite pakeisti agurku ar ridikėliais. Agurkas beveik neutralus, tad citrinos sulčių baziniam receptui įpilkite vienu arbatiniu šaukšteliu daugiau, o patį agurką pjaukite stambesniais kubeliais, kad mažiau išbėgtų vandens.
- Vynuogės. Gali būti pakeistos razinomis arba džiovintomis spanguolėmis. Džiovinti vaisiai saldesni už šviežias vynuoges, todėl jų dėkite perpus mažiau.
- Riešutai. Tinka ir kiti riešutai, pavyzdžiui, migdolai, lazdyno ar pekano riešutai. Jei namuose yra alergiškų riešutams, naudokite skrudintas saulėgrąžų arba moliūgų sėklas.
- Žolelės. Vietoj petražolių tinka krapai arba laiškiniai česnakai. Krapai su jogurto padažu dera natūraliausiai, o laiškiniai česnakai duoda švelnų svogūninį foną, tad su jais raudonojo svogūno galite dėti mažiau.
- Majonezas. Jei norite dar liesesnių salotų, vietoj majonezo dėkite papildomo graikiško jogurto. Be riebalų padažas taps skystesnis ir blankesnis, todėl rinkitės tirštesnį jogurtą.
- Garstyčios. Vietoj prancūziškų (dižono) garstyčių tinka ir paprastos, tik jos aštresnės, tad naudokite dvigubai mažesnį kiekį, nebent mėgstate aštriau.
- Vištiena. Krūtinėles galite iškepti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Tuomet salotas paruošite maždaug per 15 minučių.
- Obuolys. Rinkitės saldžiarūgštę veislę, pavyzdžiui, Jonagold ar lietuvišką rudeninį obuolį. Su saldžiomis veislėmis, tokiomis kaip Ligol ar Auksis, salotos gali būti per saldžios. Taip pat obuolio nelupkite: žievelė turi naudingų medžiagų, duoda spalvos ir laiko kubelius tvirtus, o padaže jos visai nesijaučia.
- Jogurtas. Man asmeniškai labiausiai patinka „Graikiška Amfora“ natūralus jogurtas: jame yra net 9 gramai baltymų 100 gramų produkto, o tirštumas kaip tik toks, kokio šiam padažui reikia.
- Šaldytuve. Sandariame inde salotos gali būti laikomos iki 3 dienų, o kitą dieną skonis net sodresnis, nes produktai spėja persigerti padažu. Tik prieš patiekiant nupilkite susikaupusį skystį ir išmaišykite, o riešutų užberkite šviežių, jei trūksta traškumo.
- Šaldiklyje. Šaldyti šių salotų nerekomenduoju. Atšildytas jogurto padažas išsisluoksniuoja, o obuolys su salieru tampa vandeningi ir minkšti.
Įranga
- Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant
- Orkaitė, keptuvė arba karšto oro gruzdintuvė
Maistingumas
Kiekis: 1 porc.Kalorijos: 510 kcalAngliavandeniai: 19 gBaltymai: 37 gRiebalai: 32 g
Patiko receptas? Būčiau labai dėkingas, jei paliktumėte atsiliepimą!