Purūs blynai su obuoliais ir varške, kuriuose grūdėta varškė atstoja dalį miltų, o cinamoniniai obuoliai primena karamelę. Porcijoje – daugiau nei 20 gramų baltymų.
Kodėl šis blynų su obuoliais receptas?
Būna rytų, kai norisi kažko šilto ir saldaus, bet nesinori po valandos vėl ieškoti, ką užkąsti. Tokiu atveju šie obuolių blynai su varške yra puikus pasirinkimas. Jie pasiruošia greičiau nei per pusvalandį ir gaunasi sotūs pusryčiai dviem, o padidinus kiekį – ir visai šeimai.
Tešla, kaip ir mano populiariuosiuose blynuose su varške, papildoma grūdėta varške bei kiaušiniais, todėl vienoje porcijoje susidaro daugiau nei 20 gramų baltymų, o blynai iškyla ypač purūs. Jei pasirinksite avižinius miltus, gausite ir daugiau skaidulų. Vietoj cukraus blynuose naudojamas klevų sirupas, kurio užtenka vieno šaukšto, nes likusį saldumą duoda patys obuoliai. Miltiniai blynai su obuoliais tinka vegetarams, o pasirinkus miltus be glitimo ir jo nevartojantiems.
Šio recepto esmė yra obuolio padalijimas į dvi dalis. Pusė smulkiai pjaustyto obuolio keliauja į tešlą ir kepant sukuria minkštas drėgmės kišenėles. Likusi pusė kubelių pakaitinami su klevų sirupu bei cinamonu, todėl jų skonis primena karamelizuotus obuolius ir su blynais susijungia į tobulą derinį.
Blynus galite iškepti iš vakaro ir laikyti šaldytuve sandariame inde iki trijų dienų. Ryte pakanka jų pašildyti keptuvėje, karšto oro gruzdintuvėje ar tiesiog skrudintuve, o prireikus blynai su varške ir obuoliais skanūs net ir šalti.
Skanaus!
Tobuli blynai su obuoliais ir varške
Ingredientai
Blynams:
- 80 g kvietinių arba avižinių miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono
- 200 g grūdėtos varškės
- 2 vnt. kiaušinio
- 1 valg. š. klevų sirupo
- ½ vnt. vidutinio obuolio, nulupto ir smulkiai pjaustyto
- 1–2 arb. š. kepimo aliejaus
Cinamoniniams obuoliams:
- ½ vnt. vidutinio obuolio, nulupto ir smulkiai pjaustyto
- 2 arb. š. klevų sirupo
- ¼ arb. š. cinamono
Paruošimas
- Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Išmaišykite, kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstytų ir blynai kiltų vienodai.
- Į atskirą indą sudėkite varškę, kiaušinius ir klevų sirupą. Suplakite trintuvu 30–60 sekundžių, kol masė taps vientisa ir nebesimatys varškės grūdelių.
- Suplaktą mišinį supilkite į sausus ingredientus ir maišykite tik tol, kol jie susijungs. Obuolį nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir pusę jų įmaišykite į tešlą.
- Į nedidelę keptuvę ar puodą sudėkite likusius obuolio kubelius, klevų sirupą ir cinamoną. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol gabaliukai suminkštės ir atrodys panašūs į keptus. Retkarčiais pamaišykite, kad nepriliptų prie dugno.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi, šaukštu semkite tešlą ir dėkite į keptuvę, formuodami blynelius. Turėkite omenyje, kad kepdami blynai gerokai išsiplės, todėl tarp jų palikite pakankamai vietos.
- Kepkite 2–3 minutes, kol paviršiuje atsiras burbuliukų, o kraštai sutvirtės. Apverskite ir kepkite dar 1–2 minutes, kol apatinė pusė gražiai paruduos. Iškeptus blynus dėkite į lėkštę ir kartokite, kol sunaudosite visą tešlą. Prireikus į keptuvę įpilkite aliejaus.
- Blynus padalykite į porcijas, kiekvieną krūvelę apkraukite šiltais cinamoniniais obuoliais ir, jei norisi, papildomai apliekite klevų sirupu. Skanaus!
Pastebėjimai
- Grūdėta varškė. Galima keisti pusriebe varške, tuo pačiu kiekiu, tik kartu su kiaušiniais įpilkite 2–3 valgomuosius šaukštus pieno ar kefyro ir plakite kiek ilgiau. Blynai bus tankesni ir rūgštesnio skonio, tačiau vis tiek skanūs.
- Klevų sirupas. Tinka ir medus, tik skonis bus ryškesnis, be karamelės natos. Kaitindami obuolius laikykite silpnesnę ugnį, nes medus greičiau rudėja.
- Tešlos drėgnumas. Skirtingų gamintojų grūdėta varškė skiriasi drėgme, tad tešla gali išeiti tirštesnė nei tikėtasi. Jei pastovėjusi ji itin sunkiai slenka nuo šaukšto, įmaišykite valgomąjį šaukštą pieno.
- Ugnies mažinimas. Pirmi blynai iškepa lėčiau, nes keptuvė dar neįkaitusi iki galo. Vėliau ji įkaista vis labiau, tad jei kita blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.
- Aliejaus naudojimas. Jei norite sunaudoti mažiau riebalų, iškepę vieną partiją pakelkite keptuvę ir tolygiai paskirstykite joje likusį aliejų, užuot pildami daugiau. Taip pat galite rinktis purškiamąjį aliejų, su kuriuo sunaudosite dar mažiau riebalų.
- Šaldytuve. Blynus laikykite sandariame inde iki 3 dienų, o cinamoninius obuolius atskirame inde, kad nesudrėkintų paviršiaus.
- Pašildymas. Šaldytuve laikytus blynus pašildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies maždaug minutę iš kiekvienos pusės, 180 °C įkaitintoje karšto oro gruzdintuvėje kelias minutes arba tiesiog įkiškite į skrudintuvą.
- Šaldiklyje. Atvėsusius blynus sudėkite į šaldiklio maišelį, tarp jų įdėdami kepimo popieriaus lapelius, kad nesuliptų, ir laikykite iki 3 mėnesių. Kaitinkite tiesiai iš šaldiklio 180 °C temperatūroje: karšto oro gruzdintuvėje 4–5 minutes arba orkaitėje 8–10 minučių.
Įranga
- Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant
- Rankinis arba stacionarus trintuvas
- Didelė arba vidutinė keptuvė
- Maža keptuvė arba puodas
Maistingumas
Patiko receptas? Būčiau labai dėkingas, jei paliktumėte atsiliepimą!
