Sveikas naminis kebabas pitoje (gyros receptas)
Šis gyros receptas nukels tiesiai į Graikiją! Sveikas, gaivus ir neįtikėtinai gardus naminis kebabas pitoje nepaliks abejingų jūsų namuose.
Ingredientai
Graikiškai vištienai:
- 100 g natūralaus graikiško jogurto
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 2 vnt. česnako skiltelės, trintos
- 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
- 1 arb. š. malto kumino
- ½ arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- 1 arb. š. druskos
- ¼ arb. š. maltų pipirų
- 500 g viščiukų šlaunelių mėsos
Tzatziki padažui:
- 250 g natūralaus graikiško jogurto
- 200 g agurko, sutarkuoto ir nukošto
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. citrinos sulčių
- 1 arb. š. citrinos žievelės, tarkuotos
- 1 vnt. česnako skiltelės, trintos
- 1 arb. š. džiovintų krapų
- ½ arb. š. druskos
- 1 žiupsn. maltų pipirų
Patiekimui:
- 200 g pomidorų, pjaustytų
- ¼ vnt. raudonojo svogūno, pjaustyto juostelėmis
- 100 g iceberg arba romaninės salotos, smulkintos
- 50 g fetos sūrio, trupinto (nebūtina)
- 4–5 vnt. pitos duonelių
Instrukcijos
- Dubenėlyje sumaišykite graikišką jogurtą, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, trintas česnako skilteles ir prieskonius.
- Vištienos šlaunelių mėsą sudėkite į indą arba sandarų maišelį, supilkite marinatą ir tolygiai juo padenkite visus gabalėlius. Sandariai uždarykite ir palikite šaldytuve marinuotis bent 30 minučių (tačiau ne ilgiau kaip 24 valandas). Jei visiškai neturite laiko, mėsą marinuokite 10–15 minučių kambario temperatūroje, kad marinatas įsigertų greičiau.
- Pamarinuotą vištieną kepkite orkaitėje (220 °C temperatūroje 20–22 minutes), karšto oro gruzdintuvėje (200 °C temperatūroje 12–15 minučių) arba ant grilio. Praėjus pusei kepimo laiko, mėsą apverskite. Iškeptai vištienai leiskite pastovėti apie 5 minutes – taip išbėgs mažiau jos sulčių.
- Kol mėsa kepa, paruoškite naminį tzatziki padažą. (Jeigu iškart nevalgysite visų porcijų: dalį padažo iš anksto atidėkite į atskirą sandarų indelį ir laikykite šaldytuve.)
- Supjaustykite daržoves ir keptą vištieną. Į dubenį perkelkite mėsą, pomidorus, raudonąjį svogūną, trupintą fetos sūrį (jei naudojate) bei pusę tam kartui skirto tzatziki padažo (salotų čia nedėkite) ir gerai išmaišykite. (Jei iškart nevalgysite visų porcijų: dubenyje sumaišykite tik tiek vištienos ir daržovių, kiek suvalgysite iškart. Likusią mėsą atidėkite į vieną sandarų indelį, pjaustytus pomidorus su svogūnais – į kitą, o likusias salotas, kad neišmirktų, – į atskirą indelį ir viską laikykite šaldytuve).
- Atsargiai įpjaukite planuojamų valgyti šaltų pitų kraštelius, kad atsivertų kišenė. Pašildykite jas sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies (apverskite po 30–45 sekundžių), iki 160 °C įkaitintoje karšto oro gruzdintuvėje (2–3 minutes) arba ant grilio (kepkite po 30–45 sekundes iš kiekvienos pusės).
- Atsargiai praverkite šiltą pitą. Į kišenės dugną įklokite saują smulkintų salotų ir šaukštu gausiai pridėkite paruošto įdaro iki pat viršaus. Ant viršaus uždėkite dar šiek tiek tzatziki padažo. Tą patį pakartokite su kitomis porcijomis. Skanaus!
Pastebėjimai
Patarimai:
- Vištiena. Šiam receptui mėgstu naudoti viščiukų šlaunelių mėsą, nes ji yra sultingesnė bei minkštesnė už krūtinėlę, o baltymų kiekio skirtumas tarp jų – minimalus. Vis dėlto čia kuo puikiausiai tiks ir vištienos krūtinėlė.
- Pitos. Rinkitės didesnes pitos duoneles, kad į jų vidų lengvai tilptų visi ingredientai. Aš dažniausiai naudoju „Klaipėdos duonos“ pitas (pakuotėje yra 4 vienetai) arba „Tastino“ iš LIDL (5 vnt. pakuotėje).
- Jogurtas. Graikišką jogurtą galite pakeisti tirštu paprastu arba augaliniu jogurtu (pavyzdžiui, kokosų ar anakardžių).
- Šaldytuve. Atvėsinta kepta graikiška vištiena ir naminis tzatziki padažas šaldytuve sandariuose induose gali būti laikomi iki 4 dienų. Pjaustytas daržoves (salotas laikant atskirai nuo pomidorų ir raudonojo svogūno) galima laikyti iki 2 dienų, tačiau geriausia jas supjaustyti prieš pat patiekiant.
- Pašildymas. Vištieną šildykite sausoje keptuvėje ant vidutinės–stiprios ugnies 2–3 minutes, iki 180 °C įkaitintoje karšto oro gruzdintuvėje 3–4 minutes arba orkaitėje 5–8 minutes. Jei matote, kad mėsa džiūsta, įlašinkite vieną šaukštelį vandens – susidarę garai akimirksniu sudrėkins vištieną, o karštas paviršius vėl ją lengvai apskrudins. Pašildę mėsą, kebabą surinkite pagal instrukcijas nuo 5-ojo žingsnio.
Įranga
- Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant
- Orkaitė, karšto oro gruzdintuvė arba grilius
- Keptuvė (nebūtina)
Maistingumas
Kiekis: 1 kebab.Kalorijos: 572 kcalAngliavandeniai: 59 gBaltymai: 44 gRiebalai: 18 g
⭐ Patiko receptas? Būčiau labai dėkingas, jei paliktumėte atsiliepimą!