Traškios bulvių salotos su rūkyta vištiena
Traškios bulvių salotos nustebins savo tekstūra. Be to, jos paruošiamos su rūkyta vištiena ir graikišku jogurtu, todėl sotumu prilygsta pilnaverčiam patiekalui!
Ingredientai
Bulvėms:
- 400 g bulvių (nenuluptų)
- 2 arb. š. druskos (bulvėms virti)
- 1 valg. š. kepimo aliejaus
Salotoms:
- 100 g agurko, pjaustyto
- 100 g marinuotų agurkėlių, pjaustytų
- 100 g karštai rūkytos vištienos krūtinėlės, pjaustytos (arba virto vištienos kumpio)
- 4 juost. svogūnų laiškų, smulkiai pjaustytų
- 1 sauj. krapų, smulkintų
Padažui:
- 120 g natūralaus graikiško jogurto
- 60 g majonezo
- 2 arb. š. dižono garstyčių (arba daugiau pagal skonį)
- 1 vnt. česnako skiltelės, trintos
- 1 arb. š. citrinos sulčių
- 1 žiupsn. druskos ir maltų pipirų
Instrukcijos
- Sudėkite bulves į puodą (jei jos didelės, perpjaukite pusiau), užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų maždaug 2 cm, ir įberkite druskos. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20–25 minutes, kol šakutė lengvai įsmigs iki pat bulvės vidurio.
- Kol bulvės verda, vidutiniais kubeliais supjaustykite agurką, marinuotus agurkėlius bei vištienos krūtinėlę, smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus ir susmulkinkite krapus. Suberkite viską į didelį dubenį.
- Praėjus maždaug pusei bulvių virimo laiko, įjunkite orkaitę vėjelio režimu įkaisti iki 200 °C.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus, kol masė taps vientisa ir blizgi.
- Nupilkite išvirtų bulvių vandenį ir sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Stiklinės dugnu prispauskite kiekvieną bulvę iki maždaug 1 cm storio. Jei bulvių kraštai spaudžiant sutrūkinės, nesijaudinkite, nes būtent jie apskrus labiausiai. Apšlakstykite bulves aliejumi.
- Kepkite 30–35 minutes, kol kraštai taps auksiniai rudi ir traškūs. Palikite bulves porai minučių ant skardos, kad kiek atvėstų ir nesuskystintų padažo.
- Perlaužkite didesnes bulves perpus ir suberkite jas į dubenį. Užpilkite padažu ir švelniai išmaišykite.
- Sudėkite salotas į lėkštę ar dubenėlį ir patiekite. Skanaus!
Vietoj orkaitės galite naudoti karšto oro gruzdintuvę. Kaitinkite ją iki 200 °C ir kepkite bulves 15–20 minučių. Bulves dėkite vienu sluoksniu, nekraudami vienos ant kitos, nes antraip jos neapskrus. Jei visos netelpa, iškepkite jas per kelis kartus.
Pastebėjimai
Alternatyvos:
- Karštai rūkyta vištiena. Galite naudoti virtą vištienos kumpį. Man labiausiai patinka „Pikok“ virta vištienos krūtinėlė iš LIDL. Be to, galima rinktis ir karštai rūkytą kalakutų krūtinėlę (pavyzdžiui, „Pikok Pure“) arba kumpį.
- Marinuoti agurkėliai. Jei nemėgstate rūgštumo, juos praleiskite, o vietoj jų padaže padvigubinkite citrinos sulčių kiekį. Taip pat tinka rauginti agurkai.
- Majonezas. Jei norite dar liesesnių salotų, dalį arba visą majonezą pakeiskite graikišku jogurtu. Tiesa, be riebalų padažas taps skystesnis ir blankesnis.
- Dižono garstyčios. Vietoj prancūziškų (dižono) garstyčių tinka ir paprastos, tik jos aštresnės, tad naudokite dvigubai mažesnį kiekį, nebent mėgstate aštriau.
- Bulvių spaudimas. Bulves prispauskite iki 1 cm, nes storesnės neapskrunda net per 35 minutes, o drėgmė iš jų nespėja pasišalinti. Jei bulvės limpa prie stiklinės, jos dugną šiek tiek paaliejuokite.
- Bulvių išdėstymas. Dėdami bulves, palikite tarpus, kadangi bulvėms ant skardos besiliečiant, tarp jų kaupiasi garai ir kraštai neapskrunda.
- Jogurto sudėtis. Jei norite, kad salotos turėtų daugiau baltymų, bet nebūtų per daug kaloringos, rinkitės graikišką jogurtą, kurio 100 gramų yra bent 7 gramai baltymų ir ne daugiau nei 4 gramai riebalų. Man asmeniškai labiausiai patinka „Graikiška Amfora“ natūralus jogurtas, kurio sudėtis būtent tokia, o tirštumas kaip tik toks, kokio šiam padažui reikia.
- Šaldytuve. Sandariame inde traškios bulvių salotos gali būti laikomos iki 3 dienų, bet geriausia jas valgyti iš karto, kol bulvės dar traškios.
- Ruošiant iš anksto. Bulves galima iškepti dieną anksčiau, tik tuomet prieš maišant jas 5 minutes pašildykite orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje 200 °C temperatūroje, kad atgautų traškumą.
- Šaldyklyje. Virtos ir keptos bulvės atšildytos pasidaro vandeningos bei trupančios, o jogurto padažas išsisluoksniuoja, tad šaldyti šių salotų nerekomenduojama.
Įranga
- Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.
- Puodas
- Orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė
Maistingumas
Kiekis: 1 porc.Kalorijos: 546 kcalAngliavandeniai: 36 gBaltymai: 18 gRiebalai: 36 g
Patiko receptas? Būčiau labai dėkingas, jei paliktumėte atsiliepimą!