Naminė varškės pica per 30 minučių (daug baltymų)
Ieškote sveikesnio picos varianto? Ši vos per 30 minučių paruošiama naminė varškės pica su daugiau nei 100 gramų baltymų jus tikrai nustebins!
Ingredientai
Varškės padui:
- 350 g grūdėtos varškės
- 180 g kvietinių miltų + daugiau minkymui
- 1 ½ arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. druskos
- 1 valg. š. kepimo aliejaus alyvuogių
Priedams:
- 100 g pomidorų padažo (tirštesnio)
- 125 g tarkuoto lieso mocarelos sūrio
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio
- Vytintos dešros (saliamio / peperonio), kumpio arba rūkytos paukštienos griežinėlių
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Ištraukite kepimo skardą, išklokite kepimo popieriumi ir lengvai aptepkite aliejumi.
- Trintuvu arba maisto smulkintuvu sutrinkite grūdėtą varškę. Nors tai nėra būtina, sutrinta varškė picos padui suteikia malonesnę tekstūrą.
- Į dubenį sudėkite sutrintą varškę, suberkite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską. Pradėkite maišyti šaukštu, o kai tešla ims jungtis – minkykite rankomis. Tešla lips prie rankų, tačiau nesijaudinkite – įberkite dar šiek tiek miltų, kol suformuosite vientisą tešlos rutulį.
- Perkelkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos. Lengvai miltuotomis rankomis tolygiai ją išsklaidykite – spausdami nuo centro į kraštus suformuokite maždaug 30 cm skersmens ir 0,5 cm storio apskritimą.
- Suformuoto varškės pado viršų apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje 10–12 minutėms, kol jis sutvirtės, šiek tiek iškils, o krašteliai lengvai pagels.
- Baigę kepti padą, aptepkite jį plonu pomidorų padažo sluoksniu, gausiai apiberkite tarkuotu mocarelos bei kietuoju sūriu ir išdėliokite pasirinktos mėsos griežinėlius.
- Grąžinkite picą į orkaitę dar 6–8 minutėms, kol sūris visiškai išsilydys ir ims gundančiai burbuliuoti.
- Skanaus!
Pastebėjimai
Patarimai:
- Varškės trinimas. Sutrinti grūdėtą varškę nėra būtina – picos padas bet kokiu atveju bus gardus. Vis dėlto glotniai sutrinta varškė užtikrina tolygų pado paviršių be jokių gumulėlių.
- Tradicinė varškė. Šį picos padą geriausia ruošti su grūdėta varška, tačiau galima naudoti ir paprastą. Kadangi tradicinė varškė yra gerokai sausesnė, geriausia naudoti pusriebę ir, jei tešla sunkiai jungiasi, papildomai įpilti 1–2 šaukštus pieno, liesos grietinėlės arba šlakelį aliejaus. Naudojant paprastą varškę, trintuvo neprireiks – užtenka ją tiesiog gerai sutrinti šakute.
- Tešlos minkymas. Tešla bus lipni, tačiau tai visiškai normalu. Tiesiog po truputį pasibarstykite miltų, kol pavyks suminkyti vientisą tešlos rutulį.
- Pado formavimas. Pasistenkite suformuoti maždaug 30 cm skersmens ir 0,5 cm storio apskritimą – taip varškės padas iškeps traškesnis ir ant jo lengvai tilps visi priedai. Picos tešlą galima formuoti ir kočėlu. Tiesa, kad ji nekibtų, prieš kočiodami ant viršaus tiesiog uždėkite dar vieną kepimo popieriaus lapą.
- Padažo tirštumas. Nors galima įsigyti specialiai picoms skirtų padažų, šiam receptui puikiai tiks ir įprastas pomidorų padažas. Svarbiausia – rinkitės tirštesnį, kad padas nesudrėktų. Aš dažniausiai naudoju „Daumantų karališką“ pomidorų padažą.
- Priedų kalorijos. Jei norite liesesnės picos, naudokite sumažinto riebumo mocarelos sūrį. Kalorijų kiekį taip pat galite sumažinti, jei vietoje riebesnės saliamio ar peperonio vytintos dešros rinksitės karštai rūkytą vištienos arba kalakutienos krūtinėlę.
- Šaldytuve. Varškės pica šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų. Nesvarbu, ar tai pagamintos picos likučiai, ar iš anksto iškeptas (bet dar neapdėliotas) padas – sandariai suvyniokite jį į maistinę plėvelę, foliją arba įdėkite į uždarą indą. Varškės picos padas linkęs greitai sugerti aplinkinius kvapus, todėl sandarumas čia itin svarbus.
- Šaldiklyje. Šią picą šaldiklyje galima laikyti iki 2 mėnesių. Tiesa, geriausia šaldyti tik patį padą: leiskite jam atvėsti ir sandariai apvyniokite maistine plėvele arba įdėkite į šaldymo maišelį. Norėdami gaminti, dar sušalusį padą aptepkite padažu, apdėkite priedais ir kepkite orkaitėje keliomis minutėmis ilgiau nei šviežią. Jei šaldote jau iškeptą picą, supjaustykite ją gabalėliais, atskirkite juos kepimo popieriumi (kad nesuliptų) ir sudėkite į šaldymo maišelį ar sandarų indą. Prieš šildydami picos gabalėlius, leiskite jiems 30–60 minučių pastovėti kambario temperatūroje arba kelias valandas palaikykite šaldytuve, kad atitirptų tolygiai.
- Pašildymas. Orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje pašildyta pica vėl bus traški – tarsi ką tik iškepta! Šildykite ją iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5–8 minutes arba karšto oro gruzdintuvėje, nustatę 180 °C temperatūrą, 3–4 minutes.
Įranga
- Orkaitė
- Trintuvas arba maisto smulkintuvas (nebūtina)
Maistingumas
Kiekis: 1 picaKalorijos: 1687 kcalAngliavandeniai: 159 gBaltymai: 109 gRiebalai: 68 g
⭐ Patiko receptas? Būčiau labai dėkingas, jei paliktumėte atsiliepimą!